休耕涵養土地約二十年,利用無污染的天然資源,
重新栽種的有機茶葉、有機蔬菜是最大的特色,
結合社區大學、廚餘堆肥示範及教育的課程體驗,重拾先民的智慧與自然和諧的共存理念。
【歷史】從安心茶園到樟湖自然休閒農場
木柵觀光茶園位於台北市文山區指南里一大片起伏的坡地上,為市區近郊之住宅、農業、休閒地段,海拔約300公尺,是全臺灣第一座觀光茶園,同時也是本省鐵觀音茶的唯一生產區,製茶至今已有一百多年的歷史,種植範圍遍佈石獅腳、草湳、內外樟湖、貓空、阿泉坑等一帶山區。
居住在此地的居民以張姓為主,是早期來自福建泉州安溪地區的移民後代,在本地以農業維生,繁衍後代已歷時約一百八十年之久,是一個有相當悠久歷史及濃厚農業色彩的傳統聚落。兼具都市化及傳統色彩的農村。擁有人文、文化、地方、產業、自然等五大資源。
樟湖自然休閒農場即座落於地名外樟湖的眾多觀光茶園之一,前身為安心茶園,世代經營,經歷了鐵觀音茶葉的起伏與當地觀光服務產業的崛起,中間曾一度休耕涵養土地約二十年,如今,鐵觀音茶葉的種苗又再度播下,取而代之的是自然無污染的耕作方法,並期待著每個人都能喝到健康有機的鐵觀音茶。
【沿革】茶農與社區教學的結合
90年開始,初由台北市指南社區發展協會成功發展家庭型自主處理廚餘方式,也就是透過使用杉木桶及新品種喜氧菌種的操作,教導居民如何完整地處理自家廚餘,並將家戶所製造的有機肥,作為家庭植栽的有機土和有機肥,擴增家戶及社區有機綠美化的可能性。
其後有文山新願景促進會在民國91年至92年間,運用指南社區發展協會成功的經驗,開始結合台北市文山等社區,除了延續家庭型廚餘變堆肥的推廣外,更積極主導廚餘堆肥教學活動與示範教學園區的推廣與實驗;串聯文山區內的廚餘堆肥實作地點,規劃以廚餘堆肥為主題的環保之旅,提供社區人士及各級學校觀摩廚餘堆肥處理系統與推廣要領。
文山新願景促進會經過大半年的討論與商議,首先商借樟湖自然休閒農場位於三礅石下方約300坪的閑置土地上開始運作,有20家戶參與耕作。除了設置三座廚餘堆肥箱之外,並積極結合文山社區大學及木柵觀光茶園與文山區各社區發展協會熱心幹部,共同開墾成菜園,將廚餘封箱發酵製成有機土,施用於農地上,堅持不使用化學肥料,不噴灑農藥,作有機蔬菜種植,既可吃出健康,又能為台灣的生態環境盡一點心力。
大家相約每個星期六集聚樟湖自然休閒農場共同學習,並帶領親子體驗廚餘作堆肥、有機農園的規劃設計、鬆土、季節性植栽與收成等。由於體認定期學習活動的重要,於是向文山社區大學提案「自己種菜自己吃」的學習課程,除了上述參與家戶之外,並開放有興趣的社區人士報名,課程之受歡迎,可以由原定一班20位學員,增加到每星期六上下午各一班同時開課的盛況,目前更發展出種菜體驗活動,讓來到農園的遊客能體驗種菜的樂趣。
樟湖自然休閒農場自己種菜自己吃課程已邁入第六年,學員有三位已晉升為老師,一部分畢業學員向張國川園長認養土地耕作,由張國川園長及三位老師繼續指導,95年自己種菜自己吃課程也是由張國川老師及三位老師共同教學。
文山社區大學種菜課程成功的改變貓空產業發展,原本是農民的張國川園長現階段是社大的老師也是農園的園主,除了可藉由自己的專長教民眾種菜,也可讓喜愛種菜的民眾,認養一處可不斷提升技術的農地。除文山社區大學課程外,樟湖自然休閒農場也本著回饋社區理念,將課程向里內學校發展與北政國中合作開設北政自己種菜自己吃課程。經一季的實驗教學北政小農友非常喜愛,並要求下一年度能繼續開課,學校方面大力支持並希望能將北政農地再擴大。
【景觀資源】點綴著杏花、櫻花的茶園景致
由於鄰近台北郊區,處於台北盆地邊緣,所以天氣晴朗時,從山上便可瞭望整個台北,景色一覽無遺。加上夜晚的台北燈火爛漫,山區瀰漫著森林芬多精與茶香,此處遂成為賞夜景的勝地。昔日為運送茶葉所建的古道,如今也成為遊客和登山客的最愛;多條的登山步道,可以從山腳下的國立政治大學一直爬到山頂,週末假日便有許多人到此健行。
遍佈山區的品茗店與茶莊,以觀光休閒為導向,將傳統茶藝結合餐飲,不但可以喝到好茶也能吃到好菜,加上可以瞭望整個台北的風景,也是台北最受歡迎的休閒去處之一。附近的指南宮,為台北著名道教廟宇,每逢節慶便湧入大量人潮,祈求平安順利。
【特殊生態】具保存價值之文化資產
早期居民初到此地開發,見滿山滿谷都是樟樹林,從遠處眺望猶如一池翠綠無垠的湖面,便取名為「樟湖」,除了有樟樹林所帶來特殊的動植物生態以外,樟樹腐質的特殊土壤及山區的氣候也造就出台灣獨一無二,頂級的鐵觀音茶樹生長環境,並以豐富的人文、生態資源衍生出與茶相關的茶葉展示中心、迺妙紀念館、茶壺博物館等等。著名的貓空也是因為天然的壺穴河川地形而得名。
鐵觀音到木柵
歷 史悠久的木柵製茶有一百多年歷史,昔日曾為台灣北部最大產茶區之一,茶區上古道縱橫,乃為運送茶葉所建,目前為茶藝及夜景勝地。 初期以包種茶為主,到1896年時,木柵茶業者為改良品種,委託張迺妙、迺乾先生回原鄉,找尋優良品種,得鐵觀音品質頗佳,便帶回茶苗栽種於樟湖,並精研 製茶技術成為台灣茶師中的翹楚。由於土壤及氣候合適,木柵也是本省鐵觀音茶的唯一生產區。
鐵 觀音是烏龍茶的一種,原為福建省安溪鄉之特產,目前主要生產於台灣木柵及福建安溪,其原產於安溪西坪堯陽,為無性系品種。其生長於山中岩石狹縫中,葉呈橢 圓形且葉面有美麗花紋,葉色濃綠,葉緣鑲著紅邊並呈波狀略向後翻,鋸齒舒鈍,嫩芽紫紅,葉質肥厚,花開多結果率高,天性嬌弱,抗逆性較差有「好喝不好栽」 之說。
優 質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沈重、呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤,砂綠顯,紅點明,葉表帶白霜,這是優質鐵觀音的重要特徵之一。鐵觀音湯色金黃,濃艷清澈, 葉底肥厚明亮,具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮,入口回甘帶蜜味;香氣濃郁持久,有 ”七泡有餘香 ”之譽,並具有天然蘭花香和特殊的「觀音韻」及「觀音紅」,其乾茶香味為甘濃香,沖泡後滿室生香,濃郁芬芳,並有種弱果酸味(俗稱鐵觀音風味)。鐵觀音既 是茶樹品種名,也是茶葉商品名,系烏龍茶中之極品,其香高韻長,醇厚甘鮮,品格超凡,馳名中外,被評為中國名茶及名列全球名茶之前茅,在寰宇華人世界中佔 有一席重要的茶地位。